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Spiedini con gamberi panati avvolti con sogliola

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INGREDIENTI:

  • 500 grammi di gamberi
  • filetti di sogliola
  • occorrente per impanare

PREPARAZIONE:

Togliere il guscio dei gamberi e lavarli. Avvolgere i filetti di sogliola attorno ad ogni gambero, poi impanarli come si farebbe per una cotoletta, friggerli. Infilzarli negli spiedi. Buon appetito!

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Riso con pesce senegalese

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Ingredienti:

  • un pesce
  • 2 carote
  • una melanzana
  • un cappuccio
  • una cipolla grossa
  • aglio

Preparazione:

Soffriggere olio, cipolla e aglio per rosolarli; poi, dopo aver pulito il pesce, metterlo nell’olio soffritto con aglio e cipolla. Quando il pesce è bello cotto toglierlo e metterlo da parte; fare la stessa cosa con le verdure, poi mettere nell’olio soffritto un litro d’aqua e 500 grammi di riso e cuocere per circa un’ora. Quando il riso è cotto, metterlo su un piatto; posizionarvi il pesce in mezzo, le verdure attorno e il riso con pesce è servito. Cotto e mangiato!

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Risotto di mare

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Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di riso arborio
  • 200 g di cozze
  • 200 g di vongole
  • 200 g di tartufi di mare
  • 200 g di canocchie
  • 200 g di gamberi
  • 2 seppie
  • 2 lische intere di sogliola
  • 1/2 cipolla
  • 50 g di burro
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato
  • sale
  • pepe

Preparazione:

  1. Fate cuocere le lische di sogliola per 15 minuti in 1 litro di acqua calda, filtrate il brodo ottenuto e salatelo.
  2. Pulite e lavate le seppie e tagliatele a pezzetti. Pulite cozze, vongole e tartufi, mettete in un tegame con poca acqua e fate aprire a vapore, sgusciate tutti i molluschi tranne 8 cozze, 8 vongole e 4 tartufi.
  3. Sgusciate i gamberi ed eliminate il filamento scuro; con delle forbici, tagliate alle canocchie le sporgenze delle zampe e i bordi ai 2 lati.
  4. Fate appassire nel burro la cipolla affettata, aggiungete il riso e fatelo tostare 2 minuti, bagnate col vino e lasciate evaporare. Unite le seppie, 2 mestoli di brodo di pesce e fate cuocere per 5 minuti.
  5. Aggiungete le canocchie, i gamberi, le cozze, le vongole e i tartufi, il prezzemolo, sale, pepe e fate cuocere per altri 10 minuti, bagnando con il brodo man mano che viene asciugato. Servite ogni piatto guarnendolo con 2 cozze, 2 vongole e 1 tartufo non sgusciati.
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